Hỗ trợ trực tuyến

icon-tuvan

0919704788

Vũ Thị Hiền

0903 818 059

Nguyễn Thị Ngọc Hiền

0901 885 029

Nguyễn Thị Thanh Ni

0906 846 129

Đoàn Thị Kim Chi

0909 286 013

Lê Thị Thu Hà

0789 413 669

Đào Thị Thúy

0764 333 299

Nguyễn Tiến Đương

0903 301 378

Huỳnh Hữu Phúc

0906 980 187

Tin tức & và sự kiện

Video Clips

Tìm hiểu về phụ gia điều vị I+G

 

Khi quan sát thành phần của các loại thực phẩm được bày bán trên thị trường; bạn thường nhìn thấy bên cạnh bột ngọt sẽ có thêm I+G. Vậy I+G là gì và nó được sử dụng như thế nào. Hãy cùng NAVICO cùng tìm hiểu nhé.

 

I+G là viết tắt của Disodium Inosinate (IMP) và Disodium Guanylate (GMP); hoặc cách viết khác là Disodium 5′-Ribonucleotides. I+G là chất tăng hương vị được sử dụng cùng với bột ngọt để tạo ra vị ngọt UMAMI. I+G được bổ sung vào thực phẩm cùng với bột ngọt trong quá trình sản xuất ở công đoạn phối trộn gia vị.

 

I+G và ứng dụng trong khoai tây chiên

 

Một số tác dụng của I+G trong kỹ thuật điều vị:

 

-     Khi sử sụng kết hợp với bột ngọt I+G tăng đáng kể vị ngọt UMAMI, điều này giúp giảm chi phí sản xuất. Cụ thể khi sử dụng kết hợp 2% I+G cùng bột ngọt thì hiệu quả tăng gấp 4 lần so với chỉ sử dụng bột ngọt.

-     I+G giúp tăng vị ngon tự nhiên của thực phẩm rõ ràng dễ nhận biết

-     I+G giúp che đi hậu vị mặn, đắng, chua hoặc các vị khó chịu khác của nguyên liệu

-     I+G rất dễ tan trong nước và dễ dàng sử dụng trong quá trình sản xuất.

Disodium 5′-Ribonucleotides (I+G) được xem là một phụ gia thực phẩm an toàn được công nhận bởi GRAS và FDA. Tại Việt Nam, I+G được Bộ Y Tế xếp vào trong phân nhóm phụ gia thực phẩm với đối tượng sử dụng theo GMP.

I+G là một nguyên liệu có thể sử dụng cho người ăn chay và không chứa gluten gây dị ứng.

 

            Các sản phẩm thường sử dụng I+G là chất điều vị:

 

-     Thịt và các sản phẩm chế biến

-     Nước dùng

-     Các loại soup

-     Snack

-     Nước chấm các loại

-     Tương ớt, tương cà

-     Nước trộn Salad

-     Gia vị mì

-     Hạt nêm

 

NAVICO là đơn vị nhập khẩu và phân phối I+G của thương hiệu ASHITIDE đến từ Thái Lan. Để biết thêm thông tin về kỹ thuật hãy liên hệ số 0903.818.059 hoặc tư vấn bán hàng qua 0901.885.029/ 0906.846.129

 

Xem thêm: Các loại phụ gia điều vị thường sử dụng