Tên gọi khác: Chất giữ màu, chất điều chỉnh độ acid, bột chua, bột chanh.
Công thức hóa học: C6H8O7.H2O

Công dụng:
- Acid Citric monohydrate là chất tạo độ chua, chất điều vị và bảo quản trong thực phẩm chế biến như tương ớt, tương cà, nước mắm, mì bún phở, bánh kẹo và nước giải khát.
- Acid Citric monohydrate cũng là chất chống oxi hóa, giúp ổn định màu sắc của sản phẩm , chất tạo độ mềm và dẻo cho sản phẩm, là chất khử mùi.

Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.