Giới thiệu sơ lược về lạp xưởng làm nhân bánh trung thu

Lạp xưởng trong bánh trung thu là một biến tấu thú vị, mang đến hương vị đậm đà, hấp dẫn. Để tự tay làm những chiếc bánh trung thu nhân lạp xưởng thơm ngon tại nhà, điều quan trọng là bạn phải biết cách làm lạp xưởng sao cho đạt chuẩn. Sau đây cùng NAVICO xem qua bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm lạp xưởng thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và phù hợp để làm nhân bánh trung thu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo: Nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai có lẫn mỡ để lạp xưởng có độ béo ngậy.
• Mỡ heo: Giúp lạp xưởng mềm và thơm.
• Gia vị: Đường, muối, tiêu, tỏi băm, nước mắm, màu đỏ tự nhiên (tùy chọn)
• Ruột heo: Làm vỏ lạp xưởng
• Rượu trắng: Để khử mùi hôi và tăng độ thơm cho lạp xưởng

Gia vị bổ sung

• K100: Tạo giòn dai, giữ nước, giảm giá thành
• Hương liệu: Tăng thêm mùi thơm ngon đặc trưng cho sản phẩm
• Meat pro: Bảo quản cho sản phẩm, chống chua, chống lên mốc, biến đổi mùi vị
• Navitide: Tạo vị ngọt UMAMI, dùng thay thế bột ngọt, giảm mặn, tròn vị 
• Muối đỏ 5S/ 5M: Giữ màu đỏ đặc trưng cho sản phẩm, tăng khả năng bảo quản cho sản phẩm
• Màu đỏ: Tạo màu đỏ đặc trưng cho sản phẩm
• Softgel: Giữ cấu trúc mềm mướt không bị khô, không bị răm đá khi cấp đông.

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

- Thịt heo và mỡ heo rửa sạch, thái miếng nhỏ.
- Ruột heo làm sạch, ngâm với rượu trắng để khử mùi.

2. Ướp thịt

- Trộn đều thịt, mỡ, gia vị và rượu trắng. Ướp hỗn hợp trong tủ lạnh ít nhất 3-4 tiếng để thịt ngấm gia vị.

3. Nhồi ruột heo

- Dùng máy nhồi thịt hoặc nhồi bằng tay để nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào ruột heo.
- Buộc chặt hai đầu ruột heo.

4. Hấp hoặc nướng lạp xưởng

- Hấp: Cho lạp xưởng vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 30-45 phút.
- Nướng: Nướng lạp xưởng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi lạp xưởng chín vàng.

5. Bảo quản

- Để lạp xưởng nguội hoàn toàn rồi cho vào túi zip hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Mẹo nhỏ từ NAVICO

• Chọn thịt tươi ngon: Thịt tươi ngon sẽ giúp lạp xưởng có hương vị thơm ngon hơn.
• Ướp đủ thời gian: Ướp thịt đủ thời gian để gia vị ngấm đều.
• Kiểm tra độ chín: Khi hấp hoặc nướng lạp xưởng, bạn nên kiểm tra thường xuyên để tránh bị cháy.
• Kết hợp cùng phụ gia để cấu tạo và hương vị được cải thiện đậm đà hơn

Cách sử dụng lạp xưởng cho bánh trung thu

• Sơ chế: Trước khi làm nhân bánh, bạn nên hấp hoặc nướng lại lạp xưởng để đảm bảo chín kỹ và thơm ngon.
• Cắt nhỏ: Cắt lạp xưởng thành hạt lựu hoặc sợi để dễ trộn với các nguyên liệu khác trong nhân bánh.
• Kết hợp với các nguyên liệu khác: Lạp xưởng có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác như trứng muối, hạt sen, mứt bí,... để tạo ra nhiều loại nhân bánh trung thu đa dạng.

Kết luận

          Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm những chiếc lạp xưởng thơm ngon để làm nhân bánh trung thu. Hãy cùng bạn bè và người thân thưởng thức những chiếc bánh trung thu ngon và đẹp mắt trong mùa trung thu 2024 này nhé!

---------------------------------------------------------------------------------------

Liên hệ mua hàng: 

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẦU TƯ PHÁT TRIỂN NAVICO

 Tư vấn và báo giá : 0919 704 788 - 0903 818 059