Danh mục sản phẩm

Hỗ trợ trực tuyến

icon-tuvan

0919704788

Ms. HIỀN VŨ

0903 818 059

Mr. CƯỜNG

0886 855 511

Ms. THANH NI

0906 846 129

Ms. THU HÀ

0789 413 669

Ms. NGỌC HIỀN

0901 885 029

Ms. THUÝ

0764 333 299

Mr. ĐƯƠNG

0903 301 378

Mr. HỮU PHÚC

0906 980 187

Ms. LIÊN

0965 838 526

Tin tức & và sự kiện

Video Clips

Công Thức Phụ Gia Lạp Xưởng Và Cách Làm Chuẩn Vị

 

 

Công thức phụ gia lạp xưởng tham khảo

 

Nguyên liệu

Số lượng

Thịt nạc

42%

Mỡ 

42%

Đường

12%

Muối đỏ 5S / 5M

0.17 – 0.2 %

Muối ăn

1.5 – 2.0 %

Navitide / Bột ngọt

0.16 – 2.0 %

K100

0.3 – 0.5 %

Meatpro

0.3 – 0.5 %

Softgel

1-2%

Hương liệu

0.3%

Màu đỏ (4R, Allurared)

Tùy chỉnh

 

 

Quy trình sản xuất kết hợp phụ gia lạp xưởng

 

Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Thịt nạc (nếu sử dụng thịt đông lạnh cần rã đông) được xay qua máy xay thô
  • Mỡ được cắt hạt lựu hoặc dùng máy cắt
  • Các nguyên liệu khác được cân sẵn trong các bịch hoặc tô chứa
Quá trình thực hiện:
  • Trộn thịt với K100, muối ăn và muối đỏ cho đều.
  • Sau đó cho mỡ và các nguyên liệu còn lại (trừ màu và hương liệu) trộn đều trong khoảng 10 phút
  • Bổ sung thêm màu và hương liệu trộn cho đều.
  • Paste lạp xưởng được nhồi vào ruột Collagen hoặc ruột heo muối.
Đóng gói:
  • Lạp xưởng được đóng gói hút chân không
  • Bảo quản đông lạnh

 

Ứng dụng của phụ gia lạp xưởng - phụ gia NAVICO

 

K100

Tạo giòn dai, giữ nước, giảm giá thành

Hương liệu

Tăng thêm mùi thơm ngon đặc trưng cho sản phẩm

Meat pro

Bảo quản cho sản phẩm, chống chua, chống lên mốc, biến đổi mùi vị

Navitide

Tạo vị ngọt UMAMI, dùng thay thế bột ngọt, giảm mặn, tròn vị 

Muối đỏ 5S/ 5M

Giữ màu đỏ đặc trưng cho sản phẩm, tăng khả năng bảo quản cho sản phẩm

Màu đỏ

Tạo màu đỏ đặc trưng cho sản phẩm

Softgel

Giữ cấu trúc mềm mướt không bị khô, không bị răm đá khi cấp đông.

 

Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng NAVICO bắt đầu hành trình khám phá hương vị lạp xưởng ngay thôi!

 

Liên hệ mua hàng: 

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI ĐẦU TƯ PHÁT TRIỂN NAVICO

Các bài viết khác