Đặc Điểm Của Tinh Bột Biến Tính Đối Với Ngành Thực Phẩm

Tinh bột biến tính là một trong những phụ gia thực phẩm quan trọng, giúp cải thiện kết cấu, độ bền và khả năng thích ứng của thực phẩm trong quá trình chế biến. Với những đặc điểm vượt trội, tinh bột biến tính đóng vai trò không thể thiếu trong nhiều lĩnh vực sản xuất thực phẩm hiện nay.

Tinh bột biến tính là gì?

Tinh bột biến tính là tinh bột tự nhiên được xử lý vật lý, hóa học hoặc enzym để thay đổi một số tính chất nhằm đáp ứng yêu cầu công nghệ chế biến thực phẩm. Nhờ vào quá trình này, tinh bột biến tính có thể chịu nhiệt tốt hơn, ổn định trong môi trường axit hoặc kiềm, tăng khả năng làm đặc và giữ nước.

Đặc điểm của tinh bột biến tính trong ngành thực phẩm

1. Tăng khả năng làm đặc và tạo gel

   • Tinh bột biến tính có khả năng tạo độ sệt nhanh chóng, phù hợp với sản xuất nước sốt, kem, súp.

   • Ứng dụng phổ biến trong các sản phẩm chế biến sẵn như nước chấm, thực phẩm đông lạnh.

2. Chịu nhiệt và đông lạnh tốt

   • Một số loại tinh bột biến tính có khả năng chịu nhiệt cao mà không bị phân hủy.

   • Dùng nhiều trong thực phẩm đông lạnh để đảm bảo kết cấu ổn định khi rã đông.

3. Ổn định trong môi trường axit và kiềm

   • Được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất các loại nước giải khát có độ pH thấp.

   • Giúp duy trì độ nhớt ổn định trong nước sốt, tương, mứt.

4. Cải thiện kết cấu và độ bền của thực phẩm

   • Hạn chế hiện tượng vón cục, giúp thực phẩm có kết cấu mềm mịn hơn.

   • Tăng cường độ dẻo dai trong các sản phẩm như bánh kẹo, giò chả.

Các loại tinh bột biến tính phổ biến

• Tinh bột biến tính E1422 (Acetylated Distarch Adipate): Chịu nhiệt tốt, dùng trong sốt mayonnaise, thực phẩm đông lạnh.

• Tinh bột biến tính E1412 (Phosphated Distarch): Tăng khả năng giữ nước, phù hợp với giò chả, bánh mì.

• Tinh bột biến tính E1420 (Acetylated Starch): Làm đặc hiệu quả, ứng dụng trong kem, súp.

​

Mua tinh bột biến tính ở đâu?

Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cung cấp tinh bột biến tính chất lượng, hãy liên hệ với NAVICO – Đơn vị chuyên cung cấp phụ gia thực phẩm uy tín. NAVICO cam kết cung cấp tinh bột biến tính đạt tiêu chuẩn chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và phù hợp với nhiều ứng dụng chế biến.

• Lý do chọn NAVICO:

  • Cung cấp sản phẩm chính hãng, đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

  • Hỗ trợ tư vấn kỹ thuật, hướng dẫn sử dụng tối ưu.

  • Giá cả cạnh tranh, đáp ứng nhu cầu sản xuất quy mô lớn.

​NAVICO là đơn vị cung cấp đáng tin cậy với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phụ gia thực phẩm. Chúng tôi mang đến giải pháp tối ưu cho các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm với danh mục sản phẩm phong phú, đạt tiêu chuẩn an toàn.

Liên hệ ngay với NAVICO để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá ưu đãi!