Danh mục sản phẩm
Hỗ trợ trực tuyến


0919704788
Tin tức & và sự kiện
Video Clips
Chi Tiết Sản Phẩm
Gellan Gum - E418
Gellan Gum được sử dụng chủ yếu trong các ngành công nghiệp thực phẩm như chất làm dày, chất ổn định hoặc tạo cấu trúc và tác nhân chống lắng. Chất ổn định Gellan Gum E418 có thể được sử dụng trong thực phẩm, đồ uống, sản phẩm chăm sóc cá nhân và dược phẩm.
Chất ổn định E418 dùng trong mứt quả
- Tỷ lệ sử dụng: Đối tượng sử dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định về quản lý và sử dụng phụ gia thực phẩm(2).
- Một số nhóm thực phẩm được phép sử dụng chất ổn định E418:
- Sữa lên men (nguyên chất): hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP
- Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương tự: hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP
- Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng hoặc cắt nhỏ: hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP
+ Sản phẩm trứng dạng lỏng: hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP
+ Sản phẩm trứng đông lạnh: hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP
+ Đường và siro khác (VD: xyloza, siro từ cây thích, đường dùng phủ bánh): hàm lượng sử dụng theo quy định của GMP
Thông tin chi tiết
GELLAN GUM – E418: CHẤT LÀM DÀY HIỆU QUẢ CHO THỰC PHẨM
1. Gellan Gum (E418) Là Gì?
Gellan Gum, ký hiệu E418, là một chất làm dày, tạo gel được chiết xuất từ vi khuẩn Sphingomonas elodea. Đây là một phụ gia thực phẩm phổ biến với khả năng cải thiện kết cấu và độ ổn định trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.
Đặc tính nổi bật của Gellan Gum:
- Khả năng tạo gel xuất sắc: Tạo độ đặc và sánh mịn cho sản phẩm.
- Thân thiện với sức khỏe: Được coi là an toàn và phù hợp với nhiều loại thực phẩm, kể cả thực phẩm thuần chay.
- Ổn định ở nhiệt độ cao và pH rộng: Giúp duy trì tính chất trong nhiều điều kiện sản xuất khác nhau.
2. Ứng Dụng Của Gellan Gum
1. Trong ngành thực phẩm:
- Đồ uống: Tạo độ sánh và giúp sản phẩm không bị phân lớp (ví dụ: nước trái cây, sữa thực vật).
- Thực phẩm đóng hộp: Giữ kết cấu đồng nhất trong các loại súp, nước sốt, hoặc sốt salad.
- Bánh kẹo: Tăng độ dẻo và cải thiện kết cấu cho kẹo mềm, thạch, hoặc các sản phẩm từ gelatin.
2. Trong thực phẩm chức năng:
- Thực phẩm giảm cân: Tăng cảm giác no, giúp kiểm soát khẩu phần ăn.
- Thực phẩm bổ sung: Làm chất ổn định cho các sản phẩm chứa vitamin và khoáng chất.
3. Trong sản xuất công nghiệp:
- Mỹ phẩm: Tạo độ đặc và ổn định trong các sản phẩm kem dưỡng và serum.
- Dược phẩm: Sử dụng làm chất ổn định hoặc tạo gel trong viên nang và thuốc lỏng.
3. Lợi Ích Khi Sử Dụng Gellan Gum
- Tạo độ dày và kết cấu lý tưởng: Mang lại trải nghiệm cảm giác miệng mịn màng cho người tiêu dùng.
- Tiết kiệm chi phí: Liều lượng thấp nhưng hiệu quả cao, giúp tối ưu hóa chi phí sản xuất.
- Tính linh hoạt cao: Dễ dàng thích nghi với các công thức và quy trình sản xuất khác nhau.
- An toàn và thân thiện với môi trường: Được chứng nhận bởi các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm.
4. Hướng Dẫn Sử Dụng Gellan Gum (E418)
- Liều lượng khuyến nghị: Thường sử dụng từ 0,05% - 0,5% tùy thuộc vào sản phẩm.
- Cách sử dụng:
- Hòa tan Gellan Gum vào nước hoặc dung dịch lỏng ở nhiệt độ cao để kích hoạt khả năng tạo gel.
- Khuấy đều để đạt độ đồng nhất trước khi thêm vào công thức sản phẩm.
5. Mua Gellan Gum (E418) Ở Đâu?
NAVICO cung cấp Gellan Gum – E418 chất lượng cao, đảm bảo an toàn và hiệu quả trong mọi ứng dụng thực phẩm.
- Sản phẩm đạt chuẩn quốc tế: Phù hợp với mọi yêu cầu về an toàn thực phẩm.
- Hỗ trợ kỹ thuật chuyên sâu: Đáp ứng mọi nhu cầu về ứng dụng và cách sử dụng.
- Giao hàng nhanh chóng: Hỗ trợ khách hàng trên toàn quốc với mức giá cạnh tranh.