Isomalt - Đường ăn kiêng cho thực phẩm

Isomalt là gì?

Isomalt là một loại đường rượu (sugar alcohol), có vị ngọt tương tự như đường sucrose nhưng lại mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn. Nó được sản xuất từ đường saccarose, qua quá trình thủy phân và hydro hóa. Isomalt có chỉ số đường huyết (GI) rất thấp, nghĩa là nó không làm tăng đột ngột lượng đường trong máu.

Ưu điểm của Isomalt

• Chỉ số đường huyết thấp: Thích hợp cho người mắc bệnh tiểu đường, người muốn kiểm soát cân nặng và những người quan tâm đến sức khỏe tim mạch.
• Ít gây sâu răng: Không bị vi khuẩn trong miệng lên men, giúp bảo vệ răng miệng.
• Cung cấp năng lượng thấp: Mỗi gram isomalt chỉ cung cấp 2kcal, thấp hơn nhiều so với đường sucrose (4kcal/g).
• Vị ngọt tự nhiên: Có vị ngọt thanh mát, dễ chịu, không gây cảm giác ngọt gắt.
• Tính ổn định cao: Không bị phân hủy ở nhiệt độ cao, có thể sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm.

Ứng dụng của Isomalt

Ngành thực phẩm:

• Đồ ngọt: Được sử dụng để làm kẹo, sô cô la, bánh kẹo, các loại mứt, thạch...

• Đồ uống: Thêm vào các loại đồ uống như nước giải khát, trà, cà phê...

• Sản phẩm sữa: Sử dụng trong sữa chua, kem, các sản phẩm sữa không đường...

• Sản phẩm nướng: Thêm vào bánh quy, bánh mì, bánh ngọt...

• Ngành dược phẩm: Làm chất tạo ngọt cho các loại thuốc, vitamin.

Lưu ý khi sử dụng Isomalt

• Tiêu thụ quá nhiều: Mặc dù isomalt an toàn, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng.
• Không thích hợp cho trẻ em: Trẻ em dưới 3 tuổi không nên sử dụng isomalt.
• Tương tác với thuốc: Một số người có thể bị ảnh hưởng bởi isomalt khi sử dụng cùng với một số loại thuốc.