Konjac Gum - KJ30

Konjac gum KJ-30 của Konson là một loại phụ gia thực phẩm tự nhiên, chiết xuất từ củ konjac. Với hàm lượng glucomannan cao, sản phẩm tạo độ nhớt và kết cấu gel tuyệt vời, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm chay, đồ ăn nhẹ ít calo, và các sản phẩm cần độ đặc sánh. KJ-30 hoàn toàn tự nhiên, không chứa gluten, phù hợp với người ăn kiêng và người có chế độ ăn đặc biệt.

Công dụng: 

- Trong sản xuất thạch

Konjac kết hợp cùng với carrageenan tạo nên cấu trúc rắn chắc, giòn cho thạch 3Q, thạch trân châu, thạch giòn zai, thạch rau câu. Tỉ lệ sử dụng khoảng 0,2%-1%. Konjac có khả năng tạo gel như agar, gelatin, pectin…

- Sản xuất xúc xích, giò chả, thịt

Sử dụng với tỉ lệ ít làm tăng độ giòn cho sản phẩm.

- Sản xuất nước giải khát

Sử dụng như một chất làm dày, tạo sánh, treo nhân cho nước giải khát.

Khi dùng konjac gum trong sản phẩm sữa không thấy hiện tượng kết tủa chứa trong chai trong 3 tháng.

- Sản phẩm mì khô, nui, noodles

Konjac giúp nâng cao độ dai sợi mì, ổn định sau khi nấu mà không bị vẩn đục. Làm giảm độ gẫy vụn của mì.

- Sản phẩm bánh mì

Với tỉ lệ Konjac 0,1% so với trọng lượng bột mì làm mức độ trương nở, tỷ lệ lỗ khí tăng, bánh mì trở nên đàn hồi và ngon hơn.

- Sản phẩm bột ăn kiêng, các sản phẩm chay

Konjac chứa nhiều Glucomanan là một chất xơ, có độ trương nở gấp 200 lần bằng cách tạo nên các phân tử hydro trong nước tạo cảm giác no. Konjac được sử dụng rộng rãi trong sản phẩm giảm cân.