Hỗ trợ trực tuyến

icon-tuvan

0919704788

Ms. HIỀN VŨ

0903 818 059

Mr. CƯỜNG

0886 855 511

Ms. THANH NI

0906 846 129

Ms. THU HÀ

0789 413 669

Ms. NGỌC HIỀN

0901 885 029

Ms. THUÝ

0764 333 299

Mr. ĐƯƠNG

0903 301 378

Mr. HỮU PHÚC

0906 980 187

Ms. LIÊN

0965 838 526

Tin tức & và sự kiện

Video Clips

Màu Caramel E150a, E150b, E150c, E150d: Tổng Quan, Phân Loại và Ứng Dụng

Màu Caramel (E150a, E150b, E150c, E150d): Tổng Quan, Phân Loại và Ứng Dụng

Giới thiệu về màu caramel

Màu caramel là một trong những loại màu thực phẩm phổ biến và lâu đời nhất, được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Được sản xuất từ quá trình nhiệt phân các hợp chất chứa carbohydrate, màu caramel không chỉ mang lại màu sắc hấp dẫn mà còn có thể ảnh hưởng đến hương vị và cảm quan của sản phẩm.

Định nghĩa màu caramel

Màu caramel là một chất màu thực phẩm được tạo ra bằng cách đun nóng các loại đường, có thể kết hợp với các axit, kiềm hoặc muối để tạo ra các loại màu khác nhau. Tùy thuộc vào phương pháp sản xuất và các chất xúc tác sử dụng, màu caramel được chia thành bốn loại chính: E150a, E150b, E150c và E150d.

 

 

caramel-color

 

 

Phân loại màu caramel (E150a, E150b, E150c, E150d)

 

E150a: Màu caramel đơn giản

E150a, hay còn gọi là màu caramel đơn giản, được sản xuất bằng cách đun nóng carbohydrate mà không sử dụng bất kỳ chất xúc tác nào. Đây là loại màu caramel tự nhiên nhất, thường có màu nâu vàng nhẹ, được sử dụng trong các sản phẩm như bánh kẹo, nước giải khát và thực phẩm đóng hộp.

Đặc điểm chính:

  • Không chứa hóa chất xúc tác.
  • An toàn và dễ sử dụng.
  • Phù hợp với các sản phẩm yêu cầu màu nhẹ.

Ứng dụng:

  • Bánh kẹo
  • Thực phẩm nướng.
  • Một số loại nước giải khát

 

E150b: Màu caramel kiềm sunfit

E150b được tạo ra bằng cách đun nóng carbohydrate với sự có mặt của hợp chất sunfit. Loại này thường có màu nâu đậm hơn E150a và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp bia và rượu.

Đặc điểm chính:

  • Sử dụng hợp chất sunfit làm chất xúc tác.
  • Có tính ổn định cao trong môi trường axit và kiềm.

Ứng dụng:

  • Bia.
  • Rượu vang.
  • Một số loại nước ngọt và nước trái cây.

 

 

E150c: Màu caramel amoniac

E150c được sản xuất bằng cách đun nóng carbohydrate với amoniac làm chất xúc tác. Màu sắc của E150c đậm hơn so với E150b và có độ ổn định cao hơn, đặc biệt trong môi trường kiềm.

Đặc điểm chính:

  • Sử dụng amoniac làm chất xúc tác.
  • Thường có mùi nhẹ đặc trưng.

Ứng dụng:

  • Nước tương.
  • Nước ngọt cola.
  • Các loại nước sốt và gia vị.

 

E150d: Màu caramel amoniac sunfit

E150d, loại màu caramel phức tạp nhất, được tạo ra bằng cách sử dụng cả amoniac và sunfit làm chất xúc tác. Đây là loại màu đậm nhất, thường được dùng trong các sản phẩm cần màu sắc nổi bật và ổn định cao.

Đặc điểm chính:

  • Có độ ổn định tốt nhất trong tất cả các loại caramel.
  • Thích hợp cho các sản phẩm cần màu sắc đồng nhất và lâu dài.

Ứng dụng:

  • Đồ uống có gas.
  • Sản phẩm thịt chế biến sẵn.
  • Các sản phẩm bánh kẹo cao cấp.

 

caramel-color

 

 

Quy trình sản xuất màu caramel

Nguyên liệu chính

Nguyên liệu để sản xuất màu caramel bao gồm:

  • Carbohydrate (đường mía, đường củ cải, glucose).
  • Chất xúc tác (axit, kiềm, sunfit, amoniac).

Các bước sản xuất

  • Gia nhiệt: Đun nóng carbohydrate đến nhiệt độ cần thiết (160-200°C).
  • Thêm chất xúc tác: Tuỳ theo loại màu caramel muốn tạo ra, thêm các chất xúc tác phù hợp.
  • Kiểm soát phản ứng: Giám sát quá trình nhiệt phân để đảm bảo màu sắc và chất lượng đồng nhất.
  • Làm nguội: Sau khi đạt được màu sắc mong muốn, hỗn hợp được làm nguội và lọc bỏ tạp chất.
  • Đóng gói: Màu caramel được đóng gói trong điều kiện vô trùng để bảo quản.
 

 

 

caramel-color

 

 

Ứng dụng của màu caramel trong thực phẩm

Màu caramel là thành phần không thể thiếu trong nhiều sản phẩm thực phẩm và đồ uống nhờ vào khả năng tạo màu tự nhiên, an toàn và ổn định. Dưới đây là một số ứng dụng chính:

Đồ uống

  • Nước ngọt cola: Tạo màu nâu đậm đặc trưng.
  • Bia: Sử dụng E150b để tăng độ hấp dẫn thị giác.
  • Rượu vang: Cải thiện màu sắc tự nhiên của rượu.

Thực phẩm chế biến

  • Giò chả: Tăng cường màu sắc hấp dẫn và cảm quan của sản phẩm.
  • Nước sốt: Dùng E150c hoặc E150d để tạo màu đậm cho nước tương, nước chấm.
  • Thực phẩm nướng: Bánh quy, bánh mì thường sử dụng E150a.

Sản phẩm sữa

  • Sữa chua và kem sử dụng màu caramel để tạo màu sắc nhẹ nhàng, tự nhiên.
 

 

Lợi ích và lưu ý khi sử dụng màu caramel

Lợi ích

  • An toàn: Màu caramel được FDA và EFSA chứng nhận là an toàn khi sử dụng đúng liều lượng.
  • Đa năng: Phù hợp với nhiều loại thực phẩm và đồ uống.
  • Ổn định: Duy trì màu sắc trong điều kiện nhiệt độ và pH khác nhau.

Lưu ý

  • Hàm lượng sử dụng: Cần tuân thủ giới hạn an toàn được quy định bởi các cơ quan y tế.
  • Chọn loại phù hợp: Tuỳ vào sản phẩm, cần chọn đúng loại màu caramel để đạt hiệu quả tốt nhất.
  • Nguồn gốc: Đảm bảo mua từ nhà cung cấp uy tín để tránh sản phẩm giả.

Màu caramel (E150a, E150b, E150c, E150d) là một trong những loại màu thực phẩm quan trọng, đóng vai trò không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống. Với sự đa dạng về loại hình và ứng dụng, màu caramel mang lại giá trị thẩm mỹ cao, đồng thời góp phần nâng cao chất lượng cảm quan của sản phẩm. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tối ưu, cần sử dụng màu caramel đúng cách và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Mua màu caramel E150 tại phụ gia thực phẩm NAVICO

NAVICO tự hào là đơn vị chuyên cung cấp và phân phối các loại phụ gia thực phẩm chính hãng, bao gồm màu caramel E150a, E150b, E150c, và E150d. Tất cả sản phẩm tại NAVICO đều được nhập khẩu từ các nhà sản xuất uy tín, đảm bảo chất lượng và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.

Tại sao nên chọn NAVICO?

  • Chất lượng đảm bảo: Sản phẩm chính hãng, đạt chứng nhận an toàn thực phẩm.
  • Tư vấn chuyên nghiệp: Đội ngũ chuyên gia hỗ trợ lựa chọn loại màu caramel phù hợp với nhu cầu.
  • Giá cả cạnh tranh: Cam kết mức giá hợp lý với dịch vụ đi kèm.

Hãy liên hệ ngay với NAVICO theo số HOTLINE: 0919 704 788 | 0903 818 059 để được tư vấn chi tiết và đặt hàng nhanh chóng! Chúng tôi cam kết mang đến giải pháp tối ưu cho sản phẩm của bạn.