Chiết Xuất Nấm Men Yeast Extract Là Gì?

Chiết xuất nấm men (Yeast Extract) là một phụ gia thực phẩm tự nhiên, được sản xuất từ nấm men thông qua quá trình lên men và thủy phân enzyme. Thành phần này chứa hàm lượng lớn các axit amin, vitamin nhóm B và khoáng chất, giúp tăng cường hương vị Umami tự nhiên trong thực phẩm.

Tính Chất Của Chiết Xuất Nấm Men

Tính Chất Vật Lý

• Dạng tồn tại: Dạng bột mịn hoặc sệt lỏng.
• Màu sắc: Từ vàng nhạt đến nâu.
• Mùi vị: Có vị ngọt Umami đặc trưng, gần giống bột ngọt (MSG) nhưng tự nhiên hơn.
• Tính tan: Hoàn toàn tan trong nước, dễ hòa trộn với các thành phần thực phẩm khác.

Thành Phần Dinh Dưỡng

• Giàu đạm và axit amin thiết yếu: Lysine, methionine, threonine.
• Chứa nucleotide tự nhiên: Giúp tăng cường vị ngon của thực phẩm.
• Hàm lượng vitamin B cao: Tốt cho sức khỏe và tăng cường chuyển hóa năng lượng.

Công Dụng Của Chiết Xuất Nấm Men Trong Công Nghiệp Thực Phẩm

1. Gia Vị Và Nước Chấm

• Hạt nêm, bột nêm: Tạo vị ngọt tự nhiên, thay thế một phần bột ngọt (MSG).
• Nước mắm, xì dầu: Giúp cân bằng hương vị, tăng độ đậm đà.
• Tương ớt, sốt gia vị: Làm tròn vị và giảm vị chát, đắng.

2. Chế Biến Thực Phẩm

• Xúc xích, chả lụa, giò chả: Giúp tăng vị ngọt thịt, cải thiện kết cấu.
• Đồ hộp và thực phẩm đông lạnh: Hỗ trợ bảo quản, giữ hương vị tự nhiên.
• Mì ăn liền, cháo ăn liền: Tăng cường vị đậm đà mà không cần thêm nhiều gia vị nhân tạo.

3. Thực Phẩm Chay

• Đạm thực vật, đồ chay giả thịt: Cung cấp hương vị giống thịt một cách tự nhiên.
• Nước dùng chay: Bổ sung vị Umami giúp nước dùng ngon ngọt hơn.

4. Ngành Đồ Uống

• Nước giải khát, trà, cà phê: Giúp cân bằng hương vị và giảm hậu vị gắt.
• Sữa thực vật, sữa chua: Hỗ trợ tạo độ béo và vị ngọt tự nhiên.

Cách Sử Dụng Và Bảo Quản Chiết Xuất Nấm Men

• Liều lượng: Tùy vào từng công thức, thông thường sử dụng từ 0.1 - 2% trong tổng khối lượng sản phẩm.
• Cách dùng: Hòa tan trực tiếp vào nước hoặc trộn đều với nguyên liệu thực phẩm.
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đóng kín sau khi sử dụng để giữ chất lượng tốt nhất.

Mua Chiết Xuất Nấm Men Ở Đâu Uy Tín?

Nếu bạn đang tìm địa chỉ mua chiết xuất nấm men Yeast Extract chất lượng cao, hãy tham khảo các nhà cung cấp uy tín phụ gia thực phẩm NAVICO – chuyên cung cấp nguyên liệu phụ gia thực phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn và chất lượng. Hiên tại NAVICO đang cung cấp hai dòng sản phẩm chiết xuất nấm men được nhập khẩu với tên mã hàng là FB02 và FD00.

Chiết Xuất Nấm Men FB02

• Là dạng bột hoặc hạt mịn, dễ hòa tan trong nước.
• Màu sắc vàng nhạt đến nâu nhạt.
• Có hương vị đặc trưng, giúp tăng vị Umami tự nhiên.

​

Chiết Xuất Nấm Men FD00

• Là dạng bột mịn hoặc hạt khô, dễ bảo quản.
• Có màu sắc từ vàng nhạt đến nâu sẫm, tùy thuộc vào mức độ thủy phân.
• Hương vị đậm hơn so với FB02, tạo độ ngọt sâu và hậu vị kéo dài hơn.

​

• Cam kết sản phẩm chính hãng, nguồn gốc rõ ràng.
• Giá cả cạnh tranh, hỗ trợ tư vấn kỹ thuật.
• Giao hàng toàn quốc, đảm bảo nhanh chóng.

Hãy liên hệ ngay cho PHỤ GIA THỰC PHẨM NAVICO để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất!

Bài viết tham khảo thêm về Chiết Xuất Nấm Men TẠI ĐÂY