Nisin - Chất Bảo Quản Tự Nhiên

Thành phần: 

     Nisin là một bacteriocin, có bản chất là một peptid đa vòng có tính kháng khuẩn, chứa 34 axit amin, được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm. Hoạt chất này chứa các axit amin không thông dụng như lanthionin (Lan), methyllanthionin (MeLan), didehydroalanin (Dha) và axit didehydroaminobutyric (Dhb).

    Nisin được sản xuất bằng cách lên men, sử dụng vi khuẩn Lactococcus lactis. Trong công nghiệp thực phẩm, người ta sử dụng L. lactis trên cơ chất tự nhiên, không dùng cơ chất tổng hợp.

Công dụng: 

- Chất bảo quản (chủ yếu tiêu diệt vi khuẩn Gram dương)

Ứng dụng: 

Thực Phẩm Đóng Hộp: Như sữa tươi, phô mai, v.v.

Sản Xuất Giò Chả: Nisin giúp bảo quản giò chả tự nhiên mà không ảnh hưởng đến hương vị.

Ngành Bánh: Kéo dài thời gian sử dụng của bánh mì, bánh quy.

Thực Phẩm Đông Lạnh: Giảm nguy cơ vi sinh vật phát triển trong quá trình bảo quản.

Bảo quản:

Bảo quản nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Navico cung cấp Nisin với chất lượng hàng đầu và giá cả hợp lý nhất.