Sự Kết Hợp Giữa Nisin Và Meat BQ25 – Giải Pháp Bảo Quản Hiệu Quả Cho Ngành Thực Phẩm Chế Biến
Trong sản xuất thực phẩm chế biến, đặc biệt là nhóm thịt, cá chế biến như giò chả, xúc xích, chả cá…
Khi chỉ sử dụng một chất bảo quản đơn lẻ, hiệu quả bảo quản có thể bị giới hạn bởi mức sử dụng tối đa cho phép trên từng nhóm thực phẩm.
Việc tăng thêm lượng sử dụng là không được phép vì cần tuân thủ đúng mức sử dụng theo quy định hiện hành (Thông tư 24/BYT)
Chính vì vậy, việc kết hợp chất bảo quản có cơ chế hỗ trợ lẫn nhau, giúp đạt hiệu quả mong muốn mà không phải tăng liều lượng sử dụng.
Vì sao nên kết hợp Nisin với Meat BQ25?
Nisin là chất bảo quản có nguồn gốc tự nhiên lên men từ vi khuẩn Lactococcus lactis, được ứng dụng để hỗ trợ kiểm soát nhiều loại vi khuẩn Gram dương trong thực phẩm.
Tuy nhiên, khi sử dụng riêng lẻ, doanh nghiệp thường bị giới hạn trong phạm vi tỉ lệ sử dụng.
Giải pháp phối hợp với Meat BQ25 giúp kéo dài thời hạn sử dụng mà không vượt ngưỡng dùng.
Nisin + Meat BQ25
Nisin: hỗ trợ kiểm soát hiệu quả đối với nhiều loại vi khuẩn Gram dương như: Clostridium và Listeria monocytogenes, những tác nhân chính gây hỏng thực phẩm.
Meat BQ25: Ngăn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc, nấm men
Ứng dụng: Bao gồm các sản phẩm từ thịt và cá: xúc xích, cá viên, lạp xưởng, thanh cua, chả lụa, thịt viên,...
.jpg)
Kết luận
Thay vì tăng liều lượng của một chất bảo quản duy nhất, việc kết hợp Nisin với Meat BQ25 là hướng tiếp cận giúp doanh nghiệp xây dựng hệ bảo quản hiệu quả hơn.
Điều quan trọng là xác định đúng mục tiêu bảo quản, nền sản phẩm và xây dựng tỷ lệ phối hợp phù hợp với từng ứng dụng thực tế để vừa đạt hiệu quả kỹ thuật vừa bảo đảm tuân thủ quy định hiện hành.
Gọi ngay để được tư vấn và báo giá nhanh nhất: 0919 704 788 | 0903 818 059
Tìm hiểu thêm:
