Chất bảo quản thực phẩm và những điều cần lưu ý

Chất bảo quản thực phẩm là gì?

Đây là những câu hỏi mà nhiều người tiêu dùng đặt ra. Bài viết này sẽ giải đáp toàn bộ những thắc mắc của bạn về chất bảo quản thực phẩm. Bạn sẽ được tìm hiểu về các loại chất bảo quản phổ biến, quy định của pháp luật về việc sử dụng chất bảo quản, cũng như những lưu ý khi sử dụng thực phẩm chứa chất bảo quản.

Chất bảo quản thực phẩm là các chất tự nhiên hoặc tổng hợp được thêm vào thực phẩm nhằm mục đích:

• Ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật: Như vi khuẩn, nấm mốc, gây hư hỏng thực phẩm.
• Làm chậm quá trình oxi hóa: Giúp thực phẩm không bị ôi thiu, màu sắc.

Nhờ có chất bảo quản, thực phẩm có thể được bảo quản lâu hơn, đa dạng hóa các loại thực phẩm và đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của con người.

Quy định về chất bảo quản thực phẩm

Để hiểu rõ hơn về các loại chất bảo quản và quy định sử dụng tại Việt Nam, chúng ta cần tham khảo các văn bản pháp luật liên quan, đặc biệt là:

• Thông tư 24/2019/TT-BYT: Đây là văn bản quy định danh mục phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong thực phẩm tại Việt Nam. Danh mục này liệt kê chi tiết các loại chất bảo quản, hàm lượng cho phép sử dụng trong từng loại thực phẩm.
• Các tiêu chuẩn quốc gia: Các tiêu chuẩn này quy định cụ thể về hàm lượng tối đa cho phép của từng loại chất bảo quản trong từng loại thực phẩm cụ thể.
• Việc sử dụng chất bảo quản là hoàn toàn được phép, nhưng phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về loại chất, hàm lượng và mục đích sử dụng.

Các cơ quan quản lý thực phẩm của mỗi quốc gia sẽ có danh mục các chất bảo quản được phép sử dụng trong thực phẩm, cùng với mức giới hạn cho phép.

• Nhãn mác sản phẩm: Tất cả các sản phẩm sử dụng chất bảo quản đều phải ghi rõ thành phần và hàm lượng trên nhãn mác.
• Kiểm soát chất lượng: Các cơ quan chức năng thường xuyên kiểm tra, giám sát để đảm bảo việc sử dụng chất bảo quản tuân thủ đúng quy định

Chất bảo quản thực phẩm chống mốc, chống men tại NAVICO

• Combo K100, K100NEW, MEATPRO: Giải pháp toàn diện chống mốc, men và tạo độ giòn dai cho thực phẩm
• Combo này là một giải pháp hoàn hảo dành cho các cơ sở sản xuất thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm từ thịt như giò chả, xúc xích, không chỉ giúp ngăn ngừa sự phát triển của mốc và men mà còn tạo độ giòn dai, tăng cường hương vị cho sản phẩm.
• Ngăn ngừa mốc, men hiệu quả: Các thành phần trong combo giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hại, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.
• Tạo độ giòn dai, kết cấu hoàn hảo: Nhờ khả năng tạo liên kết protein, các sản phẩm trong combo giúp thịt có độ kết dính cao, tạo ra cấu trúc dai giòn, hấp dẫn.
• Giữ màu sắc tự nhiên: Giúp sản phẩm giữ được màu sắc tươi sáng, bắt mắt.
• An toàn vệ sinh: Các sản phẩm đều được sản xuất theo tiêu chuẩn, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
• Tiện lợi: Dễ sử dụng, dễ bảo quản.