Calcium Chloride – Phụ Gia Đậu Hũ Giúp Đông Kết Hiệu Quả

Calcium Chloride (CaCl₂) là một phụ gia quan trọng trong sản xuất thực phẩm, đặc biệt là phụ gia đậu hũ, giúp đông kết sữa đậu nành hiệu quả, tạo kết cấu chắc và mịn cho đậu hũ. Sản phẩm Calcium Chloride 94% Altura thuộc tập đoàn Aditya Birla Grasim, đạt tiêu chuẩn FCC và E-509, đảm bảo an toàn thực phẩm.

1. Calcium Chloride là gì?

Calcium Chloride là một loại muối vô cơ có tính tan tốt trong nước, thường được sử dụng để kiểm soát cấu trúc, bảo quản và cải thiện kết cấu thực phẩm. Trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là sản xuất đậu hũ, Calcium Chloride giúp đậu hũ đông kết nhanh, tạo độ mịn và không bị rỗ.

2. Ứng dụng của Calcium Chloride trong thực phẩm

• Phụ gia đậu hũ – Giúp đậu hũ đông kết tốt hơn:
  • Giúp kết tủa protein trong sữa đậu nành, tạo kết cấu chắc mà vẫn giữ được độ mềm tự nhiên.
  • Thay thế cho thạch cao trong sản xuất đậu hũ, đảm bảo an toàn và không ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Cải thiện kết cấu phô mai: Giúp kiểm soát quá trình đông tụ, bổ sung ion canxi, tạo độ cứng tự nhiên cho phô mai.
• Tăng độ giòn cho rau củ ngâm: Được dùng trong dưa muối, ô liu ngâm để giữ độ giòn và tăng thời gian bảo quản.
• Chất điều chỉnh khoáng chất trong nước giải khát và bia: Giúp cân bằng pH, cải thiện chất lượng sản phẩm.
• Ứng dụng trong thực phẩm đông lạnh: Hạn chế hình thành tinh thể đá trong kem và sản phẩm đông lạnh, giúp kem mịn hơn.

3. Lợi ích khi sử dụng Calcium Chloride trong sản xuất thực phẩm

• Phụ gia đậu hũ an toàn, không ảnh hưởng đến hương vị sản phẩm.
• Đạt tiêu chuẩn FCC và E-509, đảm bảo chất lượng thực phẩm.
• Hòa tan nhanh, không lắng cặn, hiệu quả tối ưu.
• Ứng dụng rộng rãi trong đậu hũ, phô mai, rau củ ngâm, bia, nước khoáng, thực phẩm đông lạnh.

4. Hướng dẫn bảo quản

• Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Đậy kín bao bì sau khi sử dụng để tránh hút ẩm.

Liên hệ ngay NAVICO để nhận báo giá Calcium Chloride và tư vấn cách sử dụng phụ gia đậu hũ hiệu quả nhất!