Sodium Alginate (E401)

- Alginate được sử dụng nhiều trong sản xuất kem, socola, mayonnaise, bánh, món tráng miệng với công dụng làm đặc tạo cấu trúc ổn định cho sản phẩm. Vai trò của nó là chất ổn định trong kem đá, làm cho kem không bị tan chảy

- Làm phụ gia trong bánh mì, alginate có thể tăng khối lượng và làm xốp sản phẩm, và không dễ dàng bị khô

- Sử dụng alginate trong sản xuất mì khô giúp tăng cường độ dai của mì và tăng khối lượng của sản phẩm.

- Đối với bia đây chính là tác nhân chính tạo độ bền cho bọt bia.

- Được sử dụng trong các loại nước uống cô đặc, bơ, bánh kẹo, phomat, trong mỹ phẩm vì có khả năng làm quánh, đặc và ổn định trong cấu trúc sản phẩm