Sodium Metabisulfit – PHỤ GIA MÌ BÚN PHỞ KHÔNG THỂ THIẾU TRONG SẢN XUẤT HIỆN ĐẠI

Trong ngành sản xuất thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm mì, bún, phở, yếu tố màu sắc, độ trắng sáng và thời hạn sử dụng là những tiêu chí được quan tâm hàng đầu. Để đáp ứng các yêu cầu này, nhiều cơ sở đã lựa chọn Sodium Metabisulfit như một giải pháp phụ gia hiệu quả, an toàn và kinh tế. Với vai trò là một chuyên gia trong lĩnh vực phụ gia thực phẩm, tôi xin chia sẻ những kiến thức quan trọng giúp bạn hiểu rõ hơn về Sodium Metabisulfit - phụ gia mì bún phở đang được ứng dụng phổ biến hiện nay.

1. Sodium Metabisulfit là gì?

Sodium Metabisulfit (Na₂S₂O₅) là một hợp chất vô cơ có dạng tinh thể trắng hoặc vàng nhạt, tan tốt trong nước, có mùi hăng nhẹ đặc trưng của SO₂ (lưu huỳnh dioxide). Đây là phụ gia thực phẩm được phép sử dụng với mã số quốc tế INS 223, thường được biết đến với vai trò:

• Chất chống oxy hóa
• Chất bảo quản
• Chất tẩy trắng nhẹ

Trong sản xuất thực phẩm, Sodium Metabisulfit đóng vai trò quan trọng trong việc ổn định màu sắc, ngăn chặn sự oxy hóa và kéo dài thời gian sử dụng của sản phẩm.

2. Vì sao Sodium Metabisulfit là phụ gia cần thiết cho mì, bún, phở?

Sản phẩm mì, bún, phở – đặc biệt là loại tươi, bán ướt – rất dễ bị ngả màu, chua, nhớt hoặc mốc nếu không được xử lý kỹ lưỡng trong quá trình chế biến và bảo quản. Đây chính là lúc Sodium Metabisulfit phát huy tác dụng:

2.1. Tạo màu trắng sáng tự nhiên

Sodium Metabisulfit giúp khử các nhóm polyphenol có trong gạo hoặc tinh bột, từ đó giảm hiện tượng ngả vàng, giúp sợi mì, bún, phở có màu trắng sáng đẹp mắt.

2.2. Ức chế vi sinh vật, kéo dài thời hạn sử dụng

Với tính chất kháng khuẩn nhẹ, Sodium Metabisulfit giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hỏng, đặc biệt là các loại vi khuẩn gây chua và nấm mốc – từ đó kéo dài thời gian sử dụng cho sản phẩm.

2.3. Giữ độ mềm, dẻo của sợi bún mì

Khi dùng đúng liều lượng, Sodium Metabisulfit giữ được độ mềm dai tự nhiên của sản phẩm, giúp sợi không bị khô, gãy khi bảo quản.

3. Ứng dụng Sodium Metabisulfit trong sản xuất mì, bún, phở

Hiện nay, Sodium Metabisulfit được sử dụng rộng rãi tại các cơ sở sản xuất từ nhỏ đến lớn nhờ giá thành hợp lý, dễ sử dụng và hiệu quả ổn định.

Liều lượng khuyến nghị:
Thông thường từ 0.05% đến 0.1% tùy theo sản phẩm, quy trình và mục tiêu sử dụng. Tuy nhiên, người sản xuất nên tuân thủ đúng hướng dẫn kỹ thuật để đạt hiệu quả tốt nhất và đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Cách dùng:

• Hòa tan Sodium Metabisulfit trong nước, sau đó cho vào khâu trộn bột hoặc xử lý sau khi ép sợi.
• Nên kiểm soát pH và thời gian ngâm để tránh dư lượng SO₂ quá mức cho phép.

4. Sodium Metabisulfit có an toàn không?

Câu trả lời là: Có, nếu sử dụng đúng liều lượng được quy định.
Sodium Metabisulfit được phép sử dụng trong thực phẩm tại nhiều quốc gia, bao gồm cả Việt Nam, EU và Hoa Kỳ. Tuy nhiên, dư lượng SO₂ không được vượt quá giới hạn cho phép để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là những người nhạy cảm với lưu huỳnh.

Do đó, việc sử dụng Sodium Metabisulfit trong sản xuất phải có kiểm soát và giám sát rõ ràng.

5. Mua Sodium Metabisulfit chất lượng ở đâu?

Chúng tôi – NAVICO – là đơn vị chuyên cung cấp Sodium Metabisulfit và các phụ gia mì bún phở đạt chuẩn chất lượng, rõ nguồn gốc xuất xứ, có kiểm định và tư vấn kỹ thuật đầy đủ.

Cam kết:

• Hàng chính hãng – Giá tốt
• Hỗ trợ hướng dẫn sử dụng tận xưởng
• Cung cấp mẫu thử và tài liệu kỹ thuật chi tiết

Sodium Metabisulfit không chỉ là phụ gia mì bún phở quan trọng giúp sản phẩm đẹp mắt, bảo quản tốt hơn, mà còn góp phần nâng cao chất lượng và giá trị thương mại. Tuy nhiên, việc sử dụng cần đúng cách và tuân thủ quy định để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nếu bạn là đơn vị sản xuất đang tìm giải pháp giữ màu, chống oxy hóa và bảo quản cho sản phẩm bún, mì, phở, Sodium Metabisulfit chính là lựa chọn đáng cân nhắc.

Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chi tiết và nhận mẫu thử miễn phí.